亚硝酸钠（Sodium Nitrite，NaNO₂）为白色或微黄色结晶性粉末，易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈碱性。 其分子量69.00，熔点271℃，沸点320℃，相对密度2.17，具有轻微咸味及潮解性。

 作为多功能无机化合物，广泛应用于食品、化工、医药等领域。

核心用途

食品添加剂‌

护色剂‌：与肉制品中的肌红蛋白反应，形成亮红色亚硝基肌红蛋白，赋予火腿、香肠等诱人色泽。

防腐剂‌：抑制肉毒杆菌等致病菌生长，延长保质期。

风味增强剂‌：与氨基酸反应产生特殊香味，提升腌腊肉制品风味。

限量标准‌：中国规定肉类制品..添加量0.15g/kg，残留量≤0.03g/kg。

工业应用‌

染色与漂白‌：用作织物媒染剂、丝绸/亚麻漂白剂。

金属处理‌：作为钢材缓蚀剂、电镀缓蚀剂及金属热处理剂。

化工原料‌：生产亚硝酸钾、偶氮染料及硝基化合物。

医药用途‌

..剂‌：用于氰化物中毒急救，通过生成高铁血红蛋白结合氰离子，暂时抑制毒性。

用法‌：3%溶液静脉注射，成人剂量0.3~0.6g，需配合硫代硫酸钠使用。

安全与毒性

中毒风险‌：成人摄入超0.3g可致呼吸困难、紫绀，长期过量可能引发神经损伤及致癌物亚硝胺生成。

防护措施‌：避免与强还原剂、有机物混存；操作时需穿戴防护装备。

急救处理‌：误服后立即就医，中毒早期使用亚甲蓝..。

存储与运输

存储条件‌：阴凉干燥处密封保存，远离火源、热源及酸类物质。

运输规范‌：包装标注“氧化剂”及“有毒品”标志，防雨淋、防潮，禁止与易燃物混运。

注意事项

食品级产品需严格遵循国家添加标准，避免过量使用。

工业及医药用途需在专业人员指导下操作，..安全防护