一水葡萄糖（D-葡萄糖一水合物）是葡萄糖的一水合晶体，分子式为C₆HO₆·H₂O，分子量198.17，密度1.56 g/cm³，熔点146℃。其结构与葡萄糖不同，多一个结晶水分子，常温下为白色结晶或颗粒状粉末，味甜，易溶于水。 ‌

主要用途

‌食品工业‌：广泛用于饮料、烘焙等产品的甜味剂和营养补充剂，如蛋糕、面包发酵时添加可改善口感和均匀性。 ‌‌

‌医药领域‌：作为营养液或口服液的原料，用于补充能量及维持体液平衡。 ‌

‌化工应用‌：制革工业中作为还原剂，促进鞣制过程。 ‌‌

‌科研试剂‌：实验室用于生化分析（如培养基制备）、金属还原剂及络合物形成剂。 ‌‌

存储条件

需避光、密封保存于干燥阴凉处，温度低于25℃。 ‌

注意事项

一水葡萄糖与普通葡萄糖在结构、用途上存在差异：前者多一个结晶水分子，不可直接被人体吸收转化为能量，主要用于食品加工；后者可直接补充能量，用于医疗急救等场景