‌白砂糖‌

主要成分：蔗糖含量≥95%，按工艺分为硫化糖（主流）和碳化糖（保质期长、品质优）‌

等级标准：国标GB/T 317-2018分为精制级（纯度≥99.8%）、优级、一级、二级，精制级适用于高端烘焙，优级性价比..‌

用途：广泛用于饮料、糕点及制药工业，需干燥松散、洁白无黑点‌

‌绵白糖‌

特性：添加2.5%转化糖浆，颗粒细小、甜度更高，溶解速度快，总糖分略低于白砂糖‌

等级：精制级（总糖分≥98.4%）、优级、一级，适合凉拌、糕点蘸食‌

品质鉴别与选购建议

‌感官指标‌：..白糖应晶粒均匀、洁白光亮，水溶液清澈无沉淀，无异味‌

‌工艺差异‌：碳化糖（如精制白砂糖）纯度更高，适合对甜度要求严格的烘焙；硫化糖成本低但易氧化发黄‌

‌储存注意‌：需防潮避光，结块或发黄表明品质下降‌