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潮汕传统糕点朴籽粿:连结海内外乡亲的亲情纽带

所属分类:今日聚焦    发布时间:2020-04-07   作者:
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  中新社汕头4月5日电 题:潮汕传统糕点朴籽粿:连结海内外乡亲的亲情纽带

  中新社记者 李怡青

  潮汕地区有“清明食叶”的民俗,清明节期间人们有用新鲜的朴籽树嫩叶来制作朴籽粿的习俗,流传至今已400多年。朴籽粿不仅是潮汕地区独具特色的糕点,更包含着浓浓的乡情,是连结海内外潮籍乡亲的亲情纽带。

  记者5日巡城看到,当天汕头各肉菜市场、生活超市、传统粿品店内的朴籽粿都十分热销。汕头吉祥面包店主许少鹏告诉记者,潮汕人有“时节做时粿”习俗,一年中只在清明节前后才有。这几天朴籽粿非常热销,一个仅3元人民币,每天能卖300多个。朴籽粿还有清热去火、消食健胃的功效。

  该店四名店员正忙着赶制朴籽粿,他们将新鲜的籽树嫩叶切碎后搅成浆汁,加上米浆、发酵粉、白糖拌成粉浆,发酵后倒入专用模具,大火蒸25分钟。出炉后的朴籽粿,既有朴籽叶特有的清香,又带着微微酵酸。

  潮汕地区是中国*侨乡,目前在海外的华侨华人有1000多万人。往年清明节,潮汕地区回乡过节、祭祀先人的人数众多。

  归侨余佩恩老人告诉记者:“清明朴籽粿*应时,还记得儿时母亲总会自己做朴籽粿。现在都是买的比较多,这么多年味道没有变。”

  在汕头从事糕点培训的薛冬*近免费开网课教人们制作朴籽粿,还成了当地小小的网红。薛冬5日接受记者采访时说,如今,很多年轻一代的潮汕人对潮汕传统糕点制作技艺仅仅一知半解。此次她特地通过视频直播教授,每班有25个学生,希望把潮汕传统特色美食传承下去,让更多人了解潮汕传统文化。

  澳大利亚乡亲陈思燕是薛冬网课的学生,她对记者说,小时候奶奶做的朴籽粿非常好吃,甘甜可口,有朴子树叶特有的甘芳。平常自己喜欢在家做糕点,现在正好澳大利亚学校延期开学,就和朋友一起报名向薛老师学习做朴籽粿。

  今年,汕头不少糕点店用潮汕传统朴籽粿原料结合西方蛋糕方式烘焙,传承创新制作的“朴籽粿蛋糕”受到众多年轻人的喜爱。(完)

【编辑:王诗尧】

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